新しいフードトラックがアシュタブラ郡にバーベキューをもたらす

アシュタブラ — すべてはオクラホマ ジョーズのウッドスモーカーから始まりました。

ティファニー・ホンコネンが夫のドミニクへの誕生日プレゼントとしてこのスモーカーを購入したのはその時でした。

「特製のマッサージ、レシピ、ソースを考案することが自分にとって天職であることにすぐに気づきました」と彼は言いました。 「私たちは二人とも、肉の下ごしらえから煙突から立ち上る煙を見るまで、それが平和的なプロセスであることに気づきました。 たくさんの愛情と配慮が与えられると、最高の食べ物が生まれます。」

その後間もなく、夫婦はコーブ クリーク BBQ カンパニーを設立し、現在ではアシュタブラ郡周辺のフェスティバル、イベント、ポップアップ セールで彼らのフード トラックを見かけることができます。

「私たちが一番好きなのは、トラックで肉の新しい技術や材料を実験することです」とドミニクさんは言います。 「私たちのサイドメニューはすべて家族から受け継いだ自家製レシピです。そのため、私たちの料理を味わうと本当に家庭的な気分になると思います。」

Cove Creek BBQ は家族経営のビジネスですが、ほとんどの場合、ドミニクとティファニー、ハンナ ハッカソーン、デイブ ホンコネンがフード トラックの店員を務めています。 舞台裏で準備をしているのは、アレクシス ヴァンス、オースティン ヴァンス、メアリー ハッカソーンです。

夫妻は、シンディ・ヴァンス（ドミニクの母親）、ジャネット・ニューボールド（ティファニーの母親）、デイブ・ホンコネン（ドミニクの父親）からなるケータリングチームがサポートするイベントのケータリングにも対応している。

ホンコネン夫妻はどちらもアシュタブラ郡出身で、エッジウッド高校の卒業生です。 二人は2019年にテネシー州ブレントウッドで結婚し、2021年に息子ニコラス君が誕生した。

「私たちの最愛のペットであるAJも品質管理もしています」とティファニーは冗談を言った。

休日や家族の集まりで食事を味わった後、フードトラックを所有するという夢を追いかけるように励ましてくれたのは家族でした。

「しかし、それは手の届かないところに見えました」とティファニーは言いました。 「その後、2022 年にアシュタブラ ドリーム センターから、毎年開催されるヤード セールの募金活動に寄付としてプルドポークを作ってくれないかとの依頼があり、喜んで承諾しました。」

そこにいる間、アシュタブラ・ヴァルボリンのオーナーが彼らの料理を試食し、ホンコネンたちに顧客感謝のランチのケータリングを依頼した。

「その後、私たちは、とても手の届かないように思えた夢が完全に達成可能であることに気づきました」とドミニクは語った。 「私たちは喫煙者をアップグレードし、営業許可とフードトラックの許可を取得しました。そして、これら 2 つの素晴らしい組織のおかげで、コーブ クリーク BBQ が誕生しました。」

新しいフードトラックに人員を配置していないときは、ドミニクとティファニーはフルタイムで働きます。 Dominic は、Atlantic Track and Turnout のアカウント マネージャーです。Atlantic Track and Turnout は、ニュージャージー州に拠点を置き、ニューヨーク市のほとんどの交通システムと他の大都市圏に鉄道コンポーネントを販売する会社です。

ティファニーは、コノーにある Cortina Leathers の生産および品質管理者です。 Cortina Leathers は、建築およびデザイン、伝統的および自動車市場に皮革を製造および供給しています。

しかし、夫婦の一番好きな時間はバーベキューをする時間です。

週末にコーブ クリーク BBQ フード トラックがどこにあるのかを知るには、Facebook で「いいね！」してください。 そこで彼らはどこに行くのか、そしてメニューに何があるかを発表します。

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